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專家答疑:吃瓜子為啥會“上火”
2017-9-11 10:08:11 來源:39健康網

王先生反映,他有一個毛病,喜歡邊看電視邊吃瓜子,而且一吃就停不下來,嘴巴過了癮,卻“上了火”,喉嚨腫痛、頭疼,甚至連體溫也有點上升。那么,吃瓜子為什么會“上火”呢?下面聽聽專家怎么說。
 
  為啥會“上火”
 
  專家說,吃瓜子上火主要有以下四個原因:
 
  一是瓜子外殼有灰塵。瓜子在炒制過程中會加入細沙,以使瓜子受熱均勻,不至于炒煳,于是瓜子外殼不可避免會粘上灰塵。這些灰塵進入口腔會引起咳嗽、咽部感染等癥狀,于是就出現了我們所說的“上火”現象。
 
  二是瓜子水分流失。瓜子在翻炒的過程中,逐漸由濕變干,流失了很多水分。人們吃比較干的食物時,比較容易“上火”,因為這些食物會反過來吸收人體的水分,使人出現口干舌燥、口舌生瘡的情況。
 
  三是瓜子與舌尖的長時間摩擦。一次吃瓜子太多,瓜子與舌尖部長時間地摩擦,會引起舌尖部腫痛、出血泡等癥狀。另外,牙齒表面的牙釉質在長時間的磨損下,會漸漸出現 V 形凹槽,除了影響美觀,還可能導致牙齒冷熱酸痛,更有可能發生牙齒自發痛、夜間痛等牙髓炎癥狀。
 
  四是瓜子含鹽、糖較高。高鹽、高糖食物吃多了,會感覺很“渴”,出現嗓子干澀的癥狀。
 
  如何避免“上火”
 
  專家說,要想避免吃瓜子“上火”,可以參考以下幾點建議:
 
  首先,在選擇瓜子等堅果類食物時,盡量選擇原味的,減少鹽和糖的攝入。
 
  其次,控制攝入量。瓜子種類繁多,常見的有西瓜子、南瓜子、葵花子、吊瓜子等,每種瓜子營養成分不盡相同,但基本上都含有蛋白質、脂肪、維生素及礦物質等營養素。雖然瓜子營養豐富,但是不能多吃,否則容易“上火”。根據《中國居民膳食指南2016》,中國人每周應攝入50~70克堅果,相當于每天攝入10克左右。
 
  再次,吃完及時漱口。食物殘渣若殘留在牙縫中,會持續刺激牙齦黏膜,容易誘發牙齦炎,及時漱口能盡可能避免牙齦腫痛、發炎。
 
  最后,對瓜子進行二次加工。先把瓜子用清水多洗幾遍,直至最后一遍淘洗水變得清澈。然后把瓜子倒入炒鍋中,火力開到最小,用木鏟不停翻炒,直至烘干。

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