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職工食堂二十條管理建議
2010-12-19 11:39:39 來源:網絡收集
為加強對職工食堂的監督管理,為員工提供優質后勤服務,確保員工身體健康、精神飽滿地工作,特制定本辦法。 
    第一條 建立“X分行機關職工食堂膳食小組”,負責對職工食堂衛生情況、 日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質量等各方面進行監督管理,炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監督。膳食小組設組長1人,副組長2人,組員3人。第一屆膳食小組組長由X同志擔任,副組長為X、X,組員為X、X、X。 
    第二條 職工食堂要為分行員工提供質優價廉的早、中、晚餐,確保員工健 康安全;承擔分行一般性公務接待。職工食堂為非盈利性福利機構,要樹立“服務第一”的理念。炊事員要真正用心做飯,要多多研究菜式和烹飪方法,盡可能做到“色、香、味”俱全,又兼顧營養,嚴禁敷衍了事。 
    第三條 財務管理是食堂管理的主要環節,食堂工作人員決不允許搞“小 金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風。一經發現,立即解除勞動合同。 
    第四條 堅持食物不定時驗收制度,膳食小組要每周對食堂買菜、買米、買 油等進行一至二次抽查,對食堂管理的其他方面隨時檢查,及時提出限期整改意見。 
    第五條 職工食堂要搞好成本核算,每月盤點一次,做到帳物相符。每月上 旬公布上月的收支明細表,接受員工的監督。食堂收支帳目要求清晰、準確,日清月結,每月做到收支基本平衡。。 
    第六條 在保證質量的前提下,要盡可能到批發市場或超市購買物美價廉的 菜肴、米、油等。 
    第七條 食堂工作人員必須按時上下班,堅守工作崗位,遇事要向師傅請假, 未經同意不得擅自離開工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。 
    第八條 食堂工作人員不得將食堂的任何東西(包括米、油、剩余飯菜等) 拿回家。剩余飯菜應放入冰箱存放,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的前提下必須經高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用,不計入餐費,不得與每餐的正常飯菜混合,防止變質剩菜剩飯導致員工身體不適。 
    第九條 員工實行掛牌就餐,早餐掛牌時間為前一天晚上以前,中餐和晚餐 掛牌時間分別為10∶00以前和15∶30以前,超過規定時間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時間分別為8∶15、12∶00和17∶30,員工不得提前進入食堂就餐。食堂要按時開飯,要保證供應熱飯、熱菜、熱湯,不允許出現夾生、未煮熟的飯菜。 
    第十條 食堂工作人員要做好個人衛生,勤洗手、剪指甲,每年年終進行一 次健康檢查,凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗,長期患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事食堂工作。 
    第十一條 廚房、餐廳要經常保持清潔衛生,做到勤打掃、勤清洗,無“四 害”、無垃圾,餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒,做到無毒無菌。 菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒。 
    第十二條 職工食堂必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全, 嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農藥殘余,保證員工吃上放心肉、放心菜,把住“病從口入”關。如因質量原因造成食物中毒等安全事故,全部責任由食堂工作人員承擔,并扣發責任人當月工資,造成嚴重后果的,移交有關部門嚴肅處理。 
    第十三條 使用炊事器具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無 關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。 
    第十四條 貫徹勤儉辦食堂精神,精打細算,減少損耗和浪費,堵塞漏洞, 努力降低成本。食堂工作人員應愛護食堂公物,注意節約用水用電,及時關掉 不必要的日光燈、空調等。非就餐時間嚴禁使用空調。 
    第十五條 洗菜要做到水清無雜質,下班前要把菜筐洗凈,放整齊,壇、罐、 盆要加蓋,要有防鼠、防蠅措施,不用手直接拿熟食。 
    第十六條 生熟菜墩要分開,冰箱、碗柜要經常清洗。 
    第十七條 制定一周菜譜,于每周一上午公布,讓員工更方便地決定每天是 否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化,保證每天都有魚、肉、蛋和 青菜,菜量要夠;每天晚餐必須做一份有營養的湯,如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等,不允許只是水煮青菜。每天采購的食物,必須由師傅于當天將品種、數量、單價公布,供全體就餐員工監督。 
    第十八條 職工食堂原則上僅供本行員工使用,特殊情況經過允許在確保 本行員工就餐的前提下,可適當允許外單位人士來掛牌就餐。但遇分行對在食堂就餐員工有補貼時,必須向外單位在我行就餐者加收與我行補貼相同的伙食費。 
    第十九條 食堂工作人員違反上述規定,每人次罰款10元,罰款交給分行 總務X同志統一管理,用作加菜補助。 
    第二十條 食堂工作人員和膳食小組應經常互相溝通,并主動、積極地聽取 員工對用餐的要求和意見,共同改進食堂工作。
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